Filé mignon suino a Roberto Moreno

Filé Mignon Suino a Roberto Moreno

Filé Mignon Suino a Roberto Moreno

– Deixar uma peça de filé suíno mergulhada no suco de dois limões, pimenta do reino, ervas e sal durante meia hora

– Preparar um caldo com as sobras do filé em água, ervas e sal
– Selar a carne em azeite
– Deixar duas batatas médias descascadas no suco em que estava a carne
– Transferir a carne e as batatas para um refratário e levar ao forno
– Molho: despejar o caldo na frigideira usada para selar a carne. Acrescentar o suco, azeite e conhaque e continuar cozinhando. Peneirar
– Despejar metade do molho sobre as batatas e a carne
– Quando a carne e a batata estiverem assadas, cobrir as batatas com provolone fresco e deixar gratinar
– Servir fatias de carne e batata com o restante do molho e provolone fresco ralado
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Bolinho de Queijo no forno

Bolinho de queijo ao forno

Bolinho de queijo ao forno

02 e ½ xícaras (chá) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.
Bata as claras em neve e misture à massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobre uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até que as bolinhas fiquem firmes e douradas.
Retire do forno e bom apetite.

Obs: Acrescentei pedacinhos bem pequenos de bacon sequinhos que deram um toque especial.

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