Croquete de Palmito com Molho de Limão

Ingredientes

Massa

  • 100 grama(s) de pão de forma
  • 600 grama(s) de palmito pupunha
  • 30 mililitro (ml) de azeite
  • 1 dente(s) de alho picado
  • 25 grama(s) de cebola picada
  • 50 grama(s) de requeijão
  • 200 mililitro (ml) de leite integral
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • manjericão a gosto
  • 2 litro(s) de óleo para fritar
  • salsinha picada a gosto

Molho

  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 1 dente(s) de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 200 mililitros (ml) de creme de leite fresco
  • 1 limão cravo (raspas e suco)
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Para empanar

  • 250 grama(s) de farinha de rosca
  • 3 ovos

Modo de preparo

Massa

Pré-preparo: descarte a casca do pão de forma e triture o pão no liquidificador até obter uma farinha. Corte o palmito pupunha em cubos pequenos e reserve.

Em uma panela, doure o alho no azeite, adicione e refogue a cebola, tempere com sal e pimenta. Depois, refogue o palmito, adicione o requeijão e o leite.

Quando o palmito estiver “al dente”, acrescente a farinha de pão e mexa bem. Assim que a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes e acerte o sal.

Molho

Doure o alho no azeite, refogue a cebola, tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o creme de leite, o suco dos limões, as raspas da casca dos mesmos e finalize acertando o sal

Montagem

Modele os croquetes com a mão, passe pelos ovos temperados com sal e pimenta do reino, depois pela farinha de rosca e frite em óleo. Sirva com o molho de limão à parte.

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